Der Wein im Hotelbetrieb
Wer einen Hotelbetrieb leitet mit Essenszubereitung, der wird wissen, wie wichtig es ist, den richtigen Wein zu den Speisen vorrätig zu haben.
Die besten Weine für den Hotelbedarf
Man sollte sich die Weine für das eigene Hotel je nach Menükarte auswählen. Dies kann natürlich stark variieren je nach Region, Jahreszeit etc. Wenn man zum Beispiel eher Wert auf fleischige Gerichte legt sowie zum Beispiel Rind, dann sollte man einen guten, trockenen Rotwein im Angebot haben, welcher perfekt zu Rind passt. Auch bei Lammbraten ist ein trockener Rotwein Pflicht. Sogar bei einer guten Pizza oder bei Nudelgerichten ist ein trockener Rotwein vorzüglich. Wenn Sie ihre Menüs gerne grillen zum Beispiel mit einem Dancook Grill, ist es sowieso wichtig gute Rotweine zu Hand zu haben. Für ein Hotel was auch Fisch im Angebot hat ist es wichtig einen trockenen Weißwein servieren zu können. Dieser sollte unbedingt bei Fisch zum eigenen Gastronomiebedarf gehören.
Die Vegetarische Küche
Da viele Hotels auch Vegetarische anbieten sollte man wissen, zu welchen Wein man hier greifen sollte. Bei Vegetarischen Gerichten kann man trockenen Rotwein sowie auch trockenen Weißwein servieren. Dies kann man je nach eigenem Geschmack zusammenstellen und auf der Menükarte anbieten.
Wein zum Kochen und braten
Da man bei vielen Gerichten der gehobenen Klasse oft Wein verwendet zum Verfeinern von Soßen, sollte der Gebrauch von Wein beim Anrichten von Gerichten nicht unterschätzt werden. So benutzt man hier meist Weißwein wie zum Beispiel bei Fischsaucen oder für Nudelsaucen.
Auf jeden Fall sollte man die richtige Menge und Auswahl an Wein in seinem Hotelbetrieb haben. Die Auswahl des Weines sollte hier durch das Menü und die Region bestimmt werden, in welcher sich das Hotel befindet. Auch persönliche Vorlieben kann man gelten lassen, bei der Auswahl des Weines. Die Qualität sollte jedoch nicht zu niedrig sein, da ansonsten die Qualität des gesamten Essens herabgesetzt werden kann.