Wer einen Hotelbetrieb leitet mit Essenszubereitung, der wird wissen, wie wichtig es ist, den richtigen Wein zu den Speisen vorrätig zu haben.
Die besten Weine für den Hotelbedarf
Man sollte sich die Weine für das eigene Hotel je nach Menükarte auswählen. Dies kann natürlich stark variieren je nach Region, Jahreszeit etc. Wenn man zum Beispiel eher Wert auf fleischige Gerichte legt sowie zum Beispiel Rind, dann sollte man einen guten, trockenen Rotwein im Angebot haben, welcher perfekt zu Rind passt. Mehr…
Wein ist fest in unserer europäischen Kultur verankert und seit Jahren wird sowohl über positive als auch über negative Eigenschaften von Wein diskutiert. Nachgesagt wird dem Wein vieles: Dass er gesundheitsfördernde Wirkungen innehabe, dass er den Kreislauf stimuliert oder auch dass ein guter Tropfen die Seele im Einklang mit dem Körper hält.
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Er ist der Klassiker unter den deutschen Weinen: Der Riesling. Er wächst in allen deutschen Anbaugebieten und ist und bleibt die Nummer Eins in Deutschland. In vielen deutschen Spitzenlagen und an Steilhängen wächst ausschließlich Riesling. Mehr…
Wenn man Wein kaufen möchte, sollte man sich in erster Linie nach seinem persönlichen Geschmack richten. Nicht jeder teure Wein entspricht den eigenen Erwartungen. Trotzdem lohnt es sich, das Degustieren von Wein einmal auszuprobieren. Nur so erkennt man die wahre Fülle an Aromen und Geschmacksrichtungen, die ein guter Wein zu bieten hat. Mehr…
Weine glänzen mit den verschiedensten Aromen. Um die richtig zur Geltung zu bringen braucht man eine spezielle Glasform, denn nicht jedes Glas ist für jeden Wein geeignet. Natürlich lässt auch das beste Glas den Landwein nicht zur Beerenauslese werden aber die richtige Form kann den Genuss deutlich verbessern. Mehr…
Über das Dekantieren von Wein kann man sich trefflich streiten. Ist es wirklich nötig oder verdirbt es den guten Wein? Wilde Diskussionen toben in den einschlägigen Foren. Richtig ist: Einfache Rotweine und Weißweine müssen nicht dekantiert werden. Sie werden dadurch nicht besser. Edle, alte Weine, bei denen sich am Flaschenboden Depot abgesetzt hat, sollten schon allein deswegen dekantiert werden, um das Depot beim Einschenken in der Flasche zu lassen. Mehr…
Nur wenige Weißweine Europas haben es zu derartiger Berühmtheit gebracht wie der ungarische Tokajer. Dieser entstammt ausschließlich dem gleichnamigen Anbaugebiet im nördlichen Ungarn und ist somit ein lokales Markenprodukt wie etwa der Champagner in Frankreich. Besonders in klimatisch sehr günstigen Jahren können hier unvergleichliche Weine von Weltbedeutung gekeltert werden. Mehr…
Bevor der Wein sein individuelles Aroma erlangt muss er, wie jedes Naturprodukt, mehrere Produktionsschritte durchlaufen, die vom Winzer ein ungemeines Sachverständnis und viel Fingerspitzengefühl verlangen. So muss nach der Pflege des Weinberges über den Jahresverlauf auf den richtigen Erntezeitpunkt der Traube geachtete werden. Dieser ist von Sorte zu Sorte, und natürlich von Anbaugebiet zu Anbaugebiet unterschiedliche und muss vom Winzer individuell ermittelt werden. Mehr…